Peso aproximado: 5Kg por unidad
Descripción: Este corte está constituido por la porción carnosa de las inserciones costales del diafragma. Se obtiene separando el diafragma de la cara interna de las costillas. Es un corte de color rojizo oscuro que viene recubierto por una membrana llamada “piel” que, al momento de la cocción, algunos consumidores prefieren dejarla y otros sacarla. Ohra Pampa selecciona la Entraña bajo un estricto protocolo que garantiza una calidad superior.
Ubicación: Cuarto trasero. Parte periférica del diafragma.
Cocción: A la parrilla, a la plancha

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